Asesoría en Licitaciones de bares, cafeterías y quioscos
Especialistas en Licitaciones y Contratos Públicos para el Sector de las Cafeterías y Quioscos
¿Sabías que la Administración Pública demanda la gestión de cafeterías, quioscos y chiringuitos?
Tipos de Concesiones de gestión de bares y restaurantes
Gestión, explotación y operación de bares y cafeterías.
- Gestión y explotación de chiringuitos en playas y parques.
- Servicios de restauración en centros educativos, sanitarios y deportivos: universidades, hospitales, complejos deportivos.
- Servicios de restauración en instituciones públicas.
- Explotación de quioscos en la vía pública.
- Servicios de catering y banquete para eventos.
- Servicios de vending: instalación, mantenimiento, gestión y reposición.
Tipo de Entidades Públicas que Contratan la Gestión de Cafeterías, Bares o Chiringuitos Públicos
Entidades
públicas
- Ministerios y Organismos Estatales
- Ministerio de Defensa: Licita concesiones para cafeterías y bares en bases militares y centros de formación.
- Ministerio de Sanidad: Contrata concesiones de servicios de alimentación en hospitales y centros sanitarios.
- Diputaciones Provinciales y Cabildos Insulares
- Infraestructuras y Servicios: Licitan concesiones de cafeterías y quioscos en instalaciones provinciales y eventos locales, conforme al perfil del contratante.
- Medio Ambiente: Gestionan concesiones para food trucks y servicios de alimentación en reservas naturales y parques provinciales.
- Hospitales y Entidades Sanitarias
- Hospitales Públicos: Licitan concesiones para cafeterías, bares y quioscos en centros hospitalarios.
- Centros de Salud: Licitan concesiones de servicios de alimentación para pacientes y visitantes.
- Entidades Deportivas
- Polideportivos Municipales: Licitan concesiones para cafeterías y bares en instalaciones deportivas.
- Centros Deportivos Regionales: Gestionan concesiones de servicios de alimentación para eventos deportivos y competiciones.
- Gobiernos Regionales
- Consejerías de Sanidad: Licitan concesiones para cafeterías y quioscos en hospitales y centros de salud regionales.
- Consejerías de Educación: Gestionan concesiones de servicios de alimentación en universidades, institutos y colegios públicos.
- Empresas Públicas
- Renfe y Adif: Licitan concesiones para cafeterías y bares en estaciones de tren.
- Aena: Licita concesiones de servicios de alimentación en aeropuertos.
- Museos y Centros Culturales
- Museos Nacionales y Regionales: Licitan concesiones para cafeterías y quioscos en sus instalaciones.
- Centros de Interpretación y Casas de Cultura: Gestionan concesiones de servicios de alimentación para eventos y visitantes.
- Ferias y Recintos Feriales
- Instituciones Feriales: Licitan concesiones para food trucks, quioscos y bares en ferias y exposiciones.
- Palacios de Congresos en el contexto de un concurso público. Gestionan concesiones de servicios de alimentación para eventos y conferencias.
- Ayuntamientos
- Parques y Jardines: Licitan concesiones para quioscos y food trucks en parques y espacios públicos.
- Cultura y Deporte: Licitan concesiones de cafeterías y bares en instalaciones deportivas, centros culturales y eventos municipales.
- Turismo: Licitan concesiones de servicios de alimentación en áreas turísticas y ferias.
- nstituciones Educativas y Universidades
- Universidades Públicas: Licitan concesiones para cafeterías, bares y quioscos en campus universitarios.
- Centros de Formación Profesional: Gestionan concesiones de servicios de alimentación en sus instalaciones.
- Parques y Entidades de Gestión Medioambiental: asesoría en la gestión de recursos naturales.
- Parques Naturales y Reservas: Licitan concesiones para food trucks y quioscos en áreas recreativas y centros de visitantes.
- Jardines Botánicos y Parques Urbanos: Gestionan concesiones de servicios de alimentación para eventos y actividades al aire libre.
Cómo Selecciona la Administración Pública a los proveedores para la Gestión de Cafeterías, Bares o Chiringuitos Públicos
En España, la Administración Pública selecciona proveedores a través de un proceso de contratación pública, enfocado en obtener la mejor relación calidad-precio para servicios y obras. Este proceso incluye diversas ofertas relacionadas con la gestión de cafeterías, bares, chiringuitos y quioscos en diferentes entidades y espacios públicos. Los proveedores interesados presentan sus ofertas, que son evaluadas mediante criterios objetivos y subjetivos, otorgando puntuaciones a cada propuesta. El objetivo es adjudicar los contratos a las ofertas que ofrezcan la mejor calidad-precio, garantizando transparencia y competencia justa.
En el caso de las concesiones, los interesados pueden promover un proceso de Iniciativa Privada para promover que la Administración Pública saque a licitación la concesión de una cafetería, quiosco, bar o chiringuito.
Convocatorias y Ofertas de Concesiones de Bares, Cafeterías, Chiringuitos o Quioscos Públicos
- Publicación del anuncio de licitación: La Administración publica las convocatorias de contratos en la Plataforma de Contratación del Sector Público. El anuncio de licitación incluye toda la información necesaria para que los proveedores interesados puedan participar.
- Presentación de oferta: Los proveedores interesados presentan sus ofertas, que pueden ser evaluadas mediante criterios objetivos o subjetivos.
Criterios de Adjudicación en Concesiones de Bares, Cafeterías, Chiringuitos o Quioscos Públicos
Lo que valora la administración pública para elegir a sus proveedores en el sector de alimentación:
Objetivos
Estos criterios se evalúan mediante fórmulas automáticas:
- Oferta económica: precio ofertado por el licitador. En ocasiones se plantea como un canon.
- Rebaja de precios de venta al personal
- Oferta de productos saludables en máquinas expendedoras.
- Organización y ejecución de jornadas gastronómicas.
- Medios personales, materiales y técnicos adscritos al contrato.
- Medidas para preservar el medioambiente.
- Mejoras ofertadas por el licitador.
- Suministro aperitivo dulce con el café, la infusión o el batido sin coste.
- Contar con cocina central propia o como actividad principal.
- Distintivo empresarial RD 1615/2009 o contar con plan de igualdad de género, como se requiere en el pliego.
- Opciones de cambio y sustitución de unos productos por otros.
- Mejoras en los productos: bollería sin gluten, productos sin lactosa, aceite de oliva, en respuesta a las solicitudes del perfil del contratante.
- Reducción de tiempo de solución de incidencias (vending).
- Reducción de tiempo de instalación de máquinas (vending).
- Número de máquinas adicionales sin coste para la Administración (vending).
- Incluir determinados productos: Coca Cola, Donuts… (vending).
Subjetivos:
- Calidad de los productos: gramaje, materias primas, productos ecológicos, preparación.
- Establecimiento de planes de ahorro y contratación pública verde.
- Organización/planificación plantilla.
- Inversiones para la puesta en funcionamiento de la explotación.
- Medidas de control y seguridad.
- Plan de organización y funcionamiento del servicio.
- Oferta de productos propuesta.
- Variedad de productos.
- Diseño de menú mensual.
- Indicadores de evaluación del servicio.
- Gestión de incidencias en el marco de un pliego de condiciones.
Especialistas en asesoramiento legal a todo tipo
de entidades públicas
Qué se Necesita para Convertirse en Adjudicatario de Concesiones de Bares, Cafeterías, Chiringuitos o Quioscos Públicos
Si eres una empresa del sector de la alimentación, necesitarás cumplir algunos requisitos mínimos para presentarte a una licitación de tu sector. Estos requisitos son los siguientes:
Solvencia Económica
- Se refiere a los medios económicos y financieros que la empresa posee para ejecutar el contrato.
- Generalmente, se evalúa el volumen de negocio, pero también se consideran otros factores como la suscripción de seguros de responsabilidad civil o el Patrimonio Neto de la empresa.
- La LCSP establece que el volumen de negocio debe ser igual o superior a 1.5 veces la anualidad media del contrato.
Solvencia Técnica
- Garantiza que la empresa que prestará el servicio es especialista en el área.
- La solvencia técnica equivale al currículum vitae de una persona.
- Se basa en la experiencia de la compañía: qué servicios ha prestado, a quién y durante cuánto tiempo.
- La LCSP requiere presentar una relación de los principales servicios ejecutados de naturaleza similar al objeto del contrato, por un importe igual o superior al 70% de la anualidad media del contrato.
- Se pueden exigir certificaciones de calidad: ISO 9001, ISO 22000, ISO 14001.
Adscripción de medios
- Profesionales con formación y experiencia en hostelería de al menos 1 año: cocinero jefe, ayudante cocina, camareros, auxiliares servicio limpieza, encargado de cafetería, cocineros.
- Los profesionales adscritos han de disponer del carnet de manipulador de alimentos.
La Competencia y los Licitadores Habituales en el Sector de la Alimentación
En este sector suele haber cierta regularidad entre las empresas que participan en licitaciones. En más del 70% de las licitaciones las adjudicatarias son autónomos y PYMEs que facturan entre 0.7 y 11 millones de euros.
Empresas Que se Presentan a Licitaciones de Cafeterías, Bares y Quioscos Públicos
- NAUS COSTA, S.L.
- GARCIA RODRIGUEZ 2006, S.L.
- GRUPO PASIÓN
- Grupo Serman Hostelería, S.L.
- OLIVERA GARCIA RETAMERO NICOLAS
- 2304 PINTOR ROSALES 1911, S.L.
- CASA REMIGIO, S.L.;
- ESTABLECIMIENTOS GOYA, S.L. se encuentra registrado en el perfil del contratante.
- EL KIOSKO FRANQUICIA, S.L.
- GRUPO LARRUMBA HOLDING, S.L.
- LE BAR DE ALCALA, S.L.;
- MESA CERO CHEFS, S.L.L.;
- RENTABILITY CONSULTING, S.L.
- SEÑORIO DE ROSALES, S.L.
- SUKALDE, S.A.;
- TARTAR INVERSIONES, S.L.
- WAITAKARE MOUNTAINS, S.L.
- PABLO MACHADO ROMERO
- DIYOVENG, S.L.
- DISTRIBUIDORES AUTOMÁTICOS VENDING
- EXPLOTACIONES LOS ÁNGELES, S.L.
- CENTRAL DE CATERING SERVICATERING, S.L.
- SERVICIOS HOSTELEROS MARÍN, S.L.
- CAFESTORE, S.A.U.
- PLATAFORMA FEMAR, S.L.
- COLECTIVIDADES BEDMAR, S.L.
- SERYMAR HOSTELERIA Y SERVICIOS, S.L. participa en el concurso para la concesión de servicios.
- SALGADO MARTIN ANGEL, S.L. ha presentado su oferta en el plazo de presentación estipulado.
- RESTAURACIÓN Y COMERCIO RALIT, S.L.
- HOSTUR COLECTIVIDADES Y TURISMO, S.L.
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En LIFE SECTOR PÚBLICO somos especialistas en licitaciones. Contamos con un equipo de abogados, consultores y economista con más de 25 años de experiencia gestionando licitaciones y problemas con contratos públicos. Si necesitas más información o quieres saber cómo podemos ayudarte, no dudes en contactarnos a info@lifesectorpublico.com o llamando al +34 679 092 414.
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Preguntas y Respuestas Frecuentes sobre Licitaciones de Cafeterías, Bares y Quioscos Públicos
1. ¿Qué tipos de concesiones de bares y cafeterías existen?
Gestión y explotación de bares y cafeterías, chiringuitos en playas y parques, servicios de restauración en centros educativos, sanitarios y deportivos, y quioscos en la vía pública. Aquí te mostramos los detalles sobre cada tipo de concesión y los requisitos necesarios para participar en estas licitaciones, así como las entidades públicas que contratan estos servicios y los criterios de adjudicación que utilizan.
2. ¿Qué entidades públicas contratan la gestión de estos servicios?
Comunidades Autónomas, Ayuntamientos, Museos, Escuelas, Hospitales, Servicios Sociales, Seguridad Social, el Ministerio de Defensa y el Ministerio de Hacienda. Cada una de estas entidades convoca concurso público para la adjudicación de concesiones de servicios de alimentación y gestión de quioscos, bares y cafeterías.
3. ¿Cómo selecciona la Administración Pública a los proveedores?
A través de un proceso de contratación pública basado en la mejor relación calidad-precio, con convocatorias publicadas en la Plataforma de Contratación del Sector Público. Los interesados deben enviar sus solicitudes de participación y presentar sus ofertas, que son evaluadas mediante criterios objetivos y subjetivos.
4. ¿Qué criterios de adjudicación se utilizan?
Objetivos: Precio, rebaja de precios al personal, oferta de productos saludables, organización de jornadas gastronómicas, medios técnicos, medidas medioambientales, y mejoras ofrecidas.
Subjetivos: Calidad de productos, planificación, medidas de control y seguridad, y variedad de productos. En algunos casos, se exige seguir un manual de procedimientos específicos para garantizar la calidad y el cumplimiento de las condiciones del contrato.
5. ¿Qué es una Iniciativa Privada en concesiones?
Es un proceso donde los interesados pueden promover que la Administración Pública saque a concurso público para la concesión de un servicio como una cafetería, quiosco, bar o chiringuito.
6. ¿Qué se necesita para convertirse en adjudicatario de estas concesiones?
Solvencia Económica: Medios financieros, volumen de negocio, seguros de responsabilidad civil.
Solvencia Técnica: Experiencia previa, certificaciones de calidad, y contar con una base de datos de servicios ejecutados
Adscripción de Medios: Profesionales con experiencia en hostelería, almacén y servicio logístico. Además, es fundamental demostrar una adecuada gestión económica para cumplir con los requisitos del contrato.
7. ¿Qué es la Plataforma de Contratación del Sector Público?
Es el portal donde la Administración Pública publica las convocatorias de contratos y licitaciones.
8. ¿Qué son los productos de vending en estas licitaciones?
Servicios de instalación, mantenimiento, gestión y reposición de máquinas expendedoras.
9. ¿Qué tipos de servicios se incluyen en las licitaciones de restauración?
Servicios de catering para eventos, gestión de bares y cafeterías, y servicios de restauración en instituciones públicas.
10. ¿Qué importancia tiene la oferta económica en las licitaciones?
Es uno de los criterios objetivos principales, donde se evalúa el precio ofertado por el licitador. En algunos casos, las condiciones del contrato pueden incluir la posibilidad de una prórroga, dependiendo de la evaluación del desempeño y la satisfacción de las condiciones pactadas.
11. ¿Qué medidas medioambientales se valoran en estas licitaciones?
Iniciativas para preservar el medioambiente, como el uso de productos ecológicos y planes de ahorro energético.
12. ¿Qué empresas suelen presentarse a estas licitaciones?
Empresas como NAUS COSTA, S.L., GRUPO PASIÓN, CASA REMIGIO, S.L., EL KIOSKO FRANQUICIA, S.L., y muchas más PYMEs y autónomos del sector.